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bbin网址:酒药是酿酒的第一道工序

时间:2022/9/13 14:27:57   作者:   来源:   阅读:51   评论:0
内容摘要:夏天制酒下药,秋天制麦曲,立冬酿酒,春天榨酒……发酵周期近100天。从种糯米酿酒,到酿出第一滴佳酿,这道“手艺”可谓是一整年。在一年中最热的三伏天,绍兴各地的酒厂和酿酒厂都为冬季酿造酿造葡萄酒和药品。在东浦的“和兴酒庄”,沈百何、沈晓峰父子将大米去壳、磨粉,并将准备好的麻辣蓼粉混合在一起。经过捶打、压平、切割等。将陈酒...

夏天制酒下药,秋天制麦曲,立冬酿酒,春天榨酒……发酵周期近100天。从种糯米酿酒,到酿出第一滴佳酿,这道“手艺”可谓是一整年。

在一年中最热的三伏天,绍兴各地的酒厂和酿酒厂都为冬季酿造酿造葡萄酒和药品。在东浦的“和兴酒庄”,沈百何、沈晓峰父子将大米去壳、磨粉,并将准备好的麻辣蓼粉混合在一起。经过捶打、压平、切割等。将陈酒和药接种,形成酒药。

酒药是酿酒所需的酵母,酒药是酿酒的第一道工序。沈晓峰告诉记者,酒药中含有数百种微生物,影响米酒的风味和香气。bbin网址

好酒之所必有好泉,鉴湖之水是绍兴米酒的“血”。绍兴位于杭州湾南岸。自古以来,水网是纵横交错的。覆盖市区的建湖水系在会稽山汇集了36条溪流。湖水清澈甘甜,硬度适中,重金属含量低,含有微量矿物质。活春。

门前湖引水,酿绍兴酒香。清梁章举在《续谈波迹》中说:“盖山阴,会稽之间,水最宜酒,而迁地不佳,故有绍兴人在别家依法酿造,水不佳。”不同,味道就差得多。”


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